Готовимся к Масленице

Содержание: [Скрыть]

С 24 февраля по 2 марта – Масленичная неделя. Эти несколько дней в году – одни из самых любимых у детей и взрослых. Масленица – щедрый, вкусный и яркий праздник, когда можно собраться за столом с близкими и поесть от души. У каждого в семье есть свои любимые рецепты блинов: на молоке, на воде, на кефире, с начинкой или без. В Масленицу мы начинаем жарить блины в понедельник и едим их все 7 дней. Только вот не надо ходить к диетологу, чтобы понять, что такое количество блинов не так уж полезно. Неважно, будете ли вы потом соблюдать Великий пост в 40 дней или нет. Все-таки с возрастом и при наличии хронических заболеваний с большим количеством калорийных блюд надо быть аккуратнее.

lori 0025481039 bigwww

© Марина Володько / Фотобанк Лори

Свою "ложку дегтя" в стопку блинов с медом добавила эндокринолог, диетолог Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Наталья Севастьянова.

"Как правило, блинов мы легко можем съесть больше, чем нужно нашему организму. В этом кроется опасность.

Примерная калорийность одного блина на молоке или кефире будет порядка 100 ккал, на воде поменьше – около 70 ккал. Вот и получается, что 5–-6 блинов – это в среднем ⅓ суточной нормы калорий. Только 5 штук нам бывает мало, особенно если блины удались. К тому же блины это, в первую очередь, углеводы, а углеводов мы и так употребляем достаточно много. Так что переедание и набор лишнего веса – та проблема, с которой можно столкнуться в конце Масленичной недели", – объясняет Наталья Севастьянова.

Особенно осторожными с блинами надо быть пациентам с избыточной массой тела и ожирением, с преддиабетом и сахарным диабетом 2-го типа (риск повышения сахара крови), с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гипертонией и заболеваниями почек (солоноватые начинки могут повышать артериальное давление).

Как снизить пищевую нагрузку во время Масленицы

блины можно делать на дрожжах или без дрожжей. Наш эксперт рекомендует второй вариант.

"Такие блины будут вызывать меньше дискомфорта в желудочно-кишечном тракте", – поясняет врач.

попробуйте жарить блины без масла, на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
не добавляйте в тесто сахар.

Полезные начинки от диетолога Натальи Севастьяновой

"Помните важное правило здорового питания: если съесть побольше белка, то захочется съесть меньше углеводов. Поэтому я рекомендую для начинки выбирать богатые белком продукты. Например, блины с рыбой: форелью, тунцом или даже селедкой (аккуратнее с костями). Это источник белка и правильных жиров при невысокой калорийности. Такая начинка дает сытость.

Еще мне очень нравятся ферментированные продукты. Они способствуют росту качественной микробиоты, которая отражается на всем здоровье и на продолжительности жизни. Ферментированные продукты повышают иммунитет, нормализуют работу ЖКТ и снижают уровень холестерина. Попробуйте в качестве начинки квашеную капусту. Ее можно подогреть на сковороде или даже слегка поджарить.

А вот начинки со сметаной или сахаром я не рекомендую. Калорийность таких блинов будет высокой, но чувство сытости придет не скоро, а значит, можно съесть очень много".

Рецепты блинов, соответствующие принципу здорового питания

Овсяноблин

Овсяноблины стали популярны несколько лет назад благодаря ПП-блогерам. Тому есть причины: готовятся легко, прекрасная база для различных начинок, богаты полезными жирами, белком и медленными углеводами. За это овсяноблин любим не только поклонниками ЗОЖ, но и диетологами.

Овсяноблин может заменить традиционные блины, да и просто стать хорошим вариантом для завтрака.

Ингредиенты на 1 порцию:

1 яйцо,
3 столовых ложки "медленных" овсяных хлопьев,
40 мл воды или молока низкой жирности (можно заменить кефиром)

Для однородной текстуры хлопья можно измельчить блендером, для более хрустящей – оставить целыми.

Смешать ингредиенты и обжарить на антипригарной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Из указанного количества ингредиентов получается довольно большой и сытный блин. Но сам по себе он не выразительный на вкус, поэтому надо добавить начинку.

Это может быть арахисовая паста, банан и шоколадная паста без сахара, творог с ягодами, фруктами или медом. Несладкие начинки: соленая рыба или консервированный тунец, запеченные овощи, сыр, брынза с зеленью, куриная грудка.

Рисовые блины с сыром

Эти блинчики обладают насыщенным вкусом, готовятся быстро, и у них невысокая калорийность. Если вы любите простые рецепты или отдаете предпочтение несладким блинам, попробуйте такой вариант.

Ингредиенты на 3 блина: